现在，国内更加倾向于卫生健康的一次性餐具，主要是因为传统餐具消毒麻烦，监管覆盖率难以涵盖所有消毒企业，特别是许多小配送中心为了增加利润，想方设法避开市场检查，导致不干净餐具的使用率居高不下，面对这种问题，消费者也很无奈，只能自己再去清洗一下，导致消毒中心配送的餐具不干净的因素有很多，下面我们来一一说明。
1、工作人员自身的健康状况，根据规定，从事食品相关行业应取得正规医疗机构颁发的健康证明，并定期做健康检查（通常一年一次），而有的餐具消毒配送中心或餐饮业内的其他从业人员并没有严格按照该规定执行，导致一部分餐具的病菌量超标。
2、消毒工序缺失，餐具集中清洗消毒一般流程为除渣、粗洗、清洗、高温消毒等，期间不止需要购入消毒设备，还消耗许多水电资源，另外工作人员也要认真摆放，检查各餐具情况，清洗成本由此而来，许多厂家为了打价格战，出现了一水洗百碗，用抹布擦一下就返回餐桌的不良行为。
3、餐饮饭店桌面擦拭不干净也是导致餐具病菌传播的一个因素，特别是路边摊，抹布本身就已经脏了，随便擦拭一遍餐桌，从而造成餐具不干净。
4、还有的餐具密封包装破裂，搁置一段时间后造成餐具的再次污染，这种问题即使是
一次性餐具也存在，消费者在发现外包装有问题时，可拒绝使用。
