长期以来，广西在餐饮具消毒方面没有具体的法规，执法部门一直以国家卫生部制定的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》为执法依据，但国 家层面的法规内容不具体，地方执法人员往往在监管过程中出现困惑。

厂区选址
既不能在居民区也不能近污染源
国家规定：建于居民楼内的餐饮具集中消毒单位，卫生监督检查结论为不合格。
地方规范：餐饮具集中消毒单位不得建于居民小区内或居民楼内，应距离有可能污染餐饮具的有害场所或开放性污染源30米以上。

厂区环境
装修材质有要求
国家规定：生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积不小于200平方米。
地方规范：生产场所的面积和空间应与生产能力相适应，总体面积不小于500平方米，设置于室内，车间净高度不低于3米。生产车间墙壁应用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，墙裙应采用浅色瓷砖或其他光洁耐水材料，铺设至顶部。

工艺流程
消毒餐具环节更加细化
国家规定：消毒工艺流程按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置。
地方规范：餐饮具宜用热力方法进行消毒，因材质等原因无法采用的除外。热力消毒方法推荐使用红外线或蒸汽消毒。使用红外线消毒的，消毒温度不低于120℃，作用时间不低于10分钟;使用蒸汽消毒的，消毒温度不低于100℃，作用时间不低于10分钟。

供水设施
自备水源需达标
国家规定：生产用水符合《生活饮用水卫生标准》。
地方规范：自备水源及供水设施应符合有关规定。供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护;应适应生产的需要，保证生产、清洁用水不受污染。

个人卫生
从硬件方面来保障
国家规定：个人卫生良好，工作衣帽整洁。
地方规范：更衣室内应设置洗手、消毒、干手设施和更衣柜;与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。洗手设施的水龙头数量应与人员数量相匹配。
通风设备
基于广西气候特设
国家标准：没有规定。
地方规范：应具有适宜的自然通风或人工通风措施;必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度。

餐具材质
有毒材质不能用
国家规定：没有规定。
地方规范：采购的陶瓷、树脂、不锈钢、铝制等餐饮具应符合相关国家卫生标准。