昨日15时，消毒餐饮具安全联盟行业座谈会在海西晨报社会议室举行，近30名来自市卫生监督所、厦门市商业联合会餐饮同业公会、福建省餐饮具消毒行业协会厦门分会、餐消企业、餐饮企业的负责人参加了座谈会，对消毒餐饮具安全联盟的成立献计献策。

    据市卫生监督所相关负责人介绍，晨报曝光厦门市餐消行业的乱象后，省委常委、厦门市委书记王蒙徽作出批示，要求加大对食品卫生安全的监管力度。

晨报报道获书记批示：

        9月初以来，晨报暗访组深入调查厦门市餐消行业，曝光厦门市餐消行业存在的乱象以及存在的监管问题，引起了读者强烈反响。随后，3家被晨报曝光的餐消企业被湖里区卫生局卫生监督所查处。

    随着报道的深入，读者希望晨报牵头成立消毒餐饮具安全联盟。晨报经过前期精细筹备，联手各方决定召集开一次座谈会。Z终，除了12家餐消企业参加，座谈会还得到了市卫生监督所、厦门市商业联合会餐饮同业公会、福建省餐饮具消毒行业协会厦门分会的支持。

    在昨日的消毒餐饮具行业座谈会上，市卫生监督所副所长李启旭表示：“省委常委、厦门市委书记王蒙徽看到晨报关于厦门市餐消行业的报道后，作出批示，要求相关部门要加大对食品卫生安全的监管力度。

餐消企业过半未评级

    福建省餐饮具消毒行业协会厦门分会会长王金家则表示，目前的厦门餐消企业，已经到了非整顿不可的地步，行业一定要加强自律。厦门共有39家餐消企业，仅有16家通过卫生部门的量化分级评比，这就能直观地说明厦门餐消行业的现状。

    此外，王金家也代表本次参加座谈会的12家餐消企业表态：“要坚决做出安全合格的消毒餐饮具，我们下决心严格要求自己让安全合格的消毒餐饮具走向餐桌。”

    作为餐饮企业的代表，海沧海湾人家私房菜负责人汤会兵说，顾客只要在餐厅碰到有瑕疵的消毒餐饮具，就会非常不满，这给餐饮企业带来不少困扰。“我们希望厦门餐消行业能更规范，也希望餐饮企业能提供安全合格的消毒餐饮具。”

    周正水煮活鱼连锁餐厅的代表钟军则表示，之前他们和好几家餐消企业合作过，但都不顺利，到Z后才找到一个满意的餐消企业合作。由此可见找一个合格的餐饮具合作伙伴，对餐饮企业是多么不容易。

    明年将远程监控

    在座谈会上，来自市卫生监督所、厦门市商业联合会餐饮同业公会、福建省餐饮具消毒行业协会厦门分会、餐消企业、餐饮企业的相关负责人，都发表了对厦门市餐消行业现状的看法及如何进行规范的问题。

   “我们呼吁餐饮企业要使用安全合格的消毒餐饮具，或者购买先进设备自己清洗餐饮具，为消费者提供安全合格的消毒餐饮具。”厦门市商业联合会餐饮同业公会相关人员说，“餐饮企业和规范的餐消企业合作，才能更有力地为消费者提供安全合格的餐饮具。”

    市卫生监督所副所长李启旭表示：“要进一步规范厦门市餐消行业，离不开部门监管、社会监督和消费者监督，消毒餐饮具协会如果成立，就是对社会监督的延伸。部门监督方面，我们已经准备明年引进远程监控来监督餐消企业的日常生产。”李启旭说，只要发现企业在生产过程中存在不规范，卫生部门就对其进行重罚。据了解，这项措施前期会开展试行，再逐步推行。此外，李启旭还呼吁消费者参与监督，发现不规范的地方可积极举报。

声音

市卫生监督所副所长：李启旭

    成立协会可加强监督

   《消毒管理办法》1994年出台，对餐消企业进行法律规范。原本餐消行业的准入门槛较高，要求先办理《卫生许可证》才能开业，后来顺应简政放权的趋势，对餐消行业取消了卫生许可。但这并不意味着卫生部门就不进行监管了。

       2007年厦门开始出现餐消行业后，卫生部门想了很多办法来监管这一行业。我们也想通过立法，来更好规范这一行业，但因为一些客观原因，法案还没排到人大的议程上。

    卫生部门还通过其他的一些手段加强监管。比如说量化分级管理，让餐饮企业在选择的时候，除了从价格上考量外，还要考虑质量。2013年年底完成等级评定，目前16家餐消企业达到C级以上。我们引进二维码这一科技手段，通过扫描印制在餐具包装膜上的二维码来获知餐消企业的具体情况。目前只有6家企业印制二维码，会慢慢推广。

    近日召开的各区卫生监督所会议上，要求餐饮企业选用有工商营业执照、有合格检验报告、等级高的消毒餐饮具。我们除了对餐消企业的产品进行出厂检查，也会对餐饮企业选用的产品进行使用终端的抽检，若选用了不合格产品，被抽检出来将会受到重罚。

海西晨报社副总编辑：陈炜明

让消费者不再用开水烫碗

    民以食为天，餐桌上的卫生问题就是Z大的民生问题，我们《海西晨报》以关注民生服务民生为己任，对此负有不可推卸的舆论监督的责任。我们通过一系列的深度报道，如实反映行业现状，我们不仅愿意为促成问题的解决“鼓与呼”，我们还愿意与各方有识之士一道“起而行”，比如我们即将成立的放心餐具联盟就是我们具体行动的一部分。

    未来，我们不仅要继续曝光不良的餐具消毒企业，更要加大对卫生监督部门的相关措施和那些诚信经营品质有保证的企业的报道力度，让消费者撕开消毒餐具保护膜后不再用开水烫碗。

海沧海湾人家私房菜：汤会兵

对消毒餐饮具充满期待

    目前，餐饮企业很难招到洗碗工，消毒餐饮具的出现，确实给了我们很大的帮助。但是在我们的经营过程中，只要顾客在餐厅见到有瑕疵的消毒餐饮具，就会出现抵触情绪。作为经营者，我们只能不断道歉。前段时间，我们就自己准备部分餐饮具来缓解消费者的抵触情绪。

    据我了解，餐饮企业对消毒餐饮具还是充满期望的，厦门的消毒餐饮具比外地一些地方好很多。我希望，在今后的经营过程中，餐消企业能尽Z大努力，让消费者用上安全放心的消毒餐饮具。

周正水煮活鱼连锁餐厅：钟军

    好的餐消企业很难找

    之前，我们换了好几家餐消企业，因为都合作得不是很顺利，这些餐消企业所提供的消毒餐饮具都多多少少有些瑕疵。直到Z后，才Z终确定和一家餐消企业建立合作关系。可见，消毒餐具对餐饮业的影响有多大。（晨报记者 陈小斌 见习记者 蔡樱柳）

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