“餐具消毒企业一直都很有市场，因为可以为餐饮店节约不少成本。”位于仲恺高新区的万家楼酒店负责人钟老板告诉记者，如果餐饮店自行承担餐具消毒工作，不仅需要自备消毒柜等设备，还要请人专门清洗，每一套餐具也需要差不多1元钱的费用。如果跟餐具消毒企业合作，每套餐具向消费者收取1元，成本仅需0.8元，不仅不需成本，甚至还有收益，J对是一举两得。钟老板告诉记者：“消毒餐具一般是一天一送，饭店把已使用的消毒碗放在一起，就会有专人上门收取，再换送一批已经消毒好的过来。”

不少网友表示，使用前会用开水烫消毒餐具。网友“0229fies”说：“一般出去吃饭都会用开水涮一下碗筷。”也有个别网友表示，外出就餐会自带碗筷。市民罗明辉说：“和家人一起出去吃饭一般会自带碗筷，由于我家人比较注重卫生，除了碗筷还会自带花生油，出去吃饭前就用矿泉水瓶装上半罐花生油，然后让饭店用这个炒菜。一般饭店都会比较乐意，因为帮他们节约了成本，而我们也吃得更放心。”

网友热议

谁来保护舌尖上的安全？

@慧眼：不处罚吗？如何整改？整改措施呢？类似问题又如何监管？有没有整改期限？有没有跟踪监督？从回收、消毒、配送到使用，每个环节又如何监督？怎样才能让老百姓使用餐具更安全？

@Chif：想起今年暑假在南昆山住了几天，所有餐馆用的都是消毒餐具，封装里面连菜渍残渣都有。

@风的痕迹76：自己带餐具吧。转念一想，那菜盘干净么？菜干净么？水干净么？越想越可怕。

@特立独行杀马特：看过一个节目，说想要清洁干净饭店餐具必须冲洗3分钟，开水煮。

@梁志春lzc：还好我现在出去吃饭都自己带筷子，看来是正确的。

@我是皮卡丘：吃个饭还自己带个碗过去，不方便，也不好看啊。

@猪哥靓：消毒碗比不消毒的还脏，呼吁大家不要用，饭店理所当然应该免费提供卫生的餐具。

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开水涮碗筷安全吗？

开水涮过的碗筷卫生状况如何？有媒体人员曾做过实验，选取餐馆里同样环境下的8个不锈钢饭碗和8双木质筷子，分别用热水烫、冷水冲、纸巾擦。

实验结果表明，三种方法都可以减少一定数量的细菌，但远未达到杀菌消毒的标准。在未做任何处理的不锈钢碗上，细菌数量平均为15CFU/mL；经过餐巾纸擦拭后的不锈钢碗，细菌数量平均下降到12CFU/mL；经过冷水冲洗两遍后，细菌数量下降到9CFU/mL；用60℃热水冲洗两遍的不锈钢碗，细菌数量平均下降幅度与冷水冲洗一样，下降到9CFU/mL。

根据食 （饮）具消毒卫生标准【GB14934-1994】规定，餐具采用煮沸、蒸汽消毒应保持100℃左右，用时需10分钟，日常使用时用开水涮一下可以起到辅助清洁与消毒的作用。如果采用煮沸消毒，只有持续高温，才能杀死顽固细菌。